Taglio ricco di marezzatura, tenero e perfetto per la griglia

Origine: Allevamento Streri, Cuneo
Razza: 100% Piemontese – Selezione DF
Taglio: Denver Steak
Caratteristiche: Carne molto marezzata, tenera e succosa, ideale per cotture rapide
Posizione anatomica: Parte anteriore della spalla (sottospalla)
Nome in inglese: Denver Steak
Peso medio: 250-400 g, ideale per una porzione

Come cucinare la Denver Steak per ottenere il massimo del sapore

Grazie alla sua elevata marezzatura, la Denver Steak è perfetta per cotture veloci e ad alta temperatura:

• Griglia o piastra: rosolare a fuoco vivo per creare una crosta croccante all’esterno e mantenere l’interno succoso.
• Padella in ghisa: sigillare entrambi i lati e terminare con burro, aglio e rosmarino per un gusto intenso.
• Cottura sous-vide con finitura alla griglia: per una consistenza estremamente morbida.

Tempi di cottura consigliati

• Alla griglia o in padella:
  • Al sangue: 2-3 minuti per lato
  • Media: 4 minuti per lato
  • Ben cotta: 5-6 minuti per lato
• Sous-vide: 54°C per 1,5 ore, poi rosolatura veloce in padella

Abbinamenti consigliati

• Contorno: patate dolci arrosto, insalata di rucola e scaglie di grana, verdure grigliate
• Vino: Syrah o Merlot, perfetti per bilanciare la succosità della carne

Perché scegliere la Selezione DF?

Macelleria Ferro seleziona solo carne di alta qualità da bovini piemontesi allevati in modo naturale. La Denver Steak è un taglio meno conosciuto ma sorprendentemente morbido e saporito, ideale per chi ama le bistecche ricche di gusto.

FAQ – Domande frequenti

La Denver Steak è simile alla Ribeye?
Sì, ma proviene dalla spalla anziché dal controfiletto. Ha una marezzatura elevata, simile alla Ribeye, ma con una texture leggermente più compatta.

Si può marinare la Denver Steak?
Sì, una marinatura con olio extravergine, aglio e spezie esalterà ulteriormente il suo sapore.

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