Taglio ricco di sapore, perfetto per brasati, arrosti e spezzatini

Origine: Allevamento Streri, Cuneo
Razza: 100% Piemontese – Selezione DF
Taglio: Copertina di spalla
Caratteristiche: Carne saporita, leggermente venata di collagene, ideale per cotture lente che ne esaltano la morbidezza
Posizione anatomica: Parte superiore della spalla, vicino al collo
Nome in inglese: Chuck Cover
Peso medio: 1-2 kg, ideale per 4-6 persone

Come cucinare la copertina di spalla per ottenere il massimo del gusto

Grazie alla sua struttura, questo taglio è perfetto per:

• Brasati e stufati: cottura lenta con vino rosso e spezie per una carne succulenta e tenera.
• Arrosti in forno: ideale per cotture lunghe a temperatura moderata.
• Spezzatino o stracotto: perfetto per piatti tradizionali e comfort food dal gusto deciso.

Tempi di cottura consigliati

• Brasato: 3-4 ore a fuoco lento con vino e aromi
• Arrosto in forno: 160°C per 2,5-3 ore con brodo e verdure
• Spezzatino: 2-3 ore per ottenere una carne morbida e succosa

Abbinamenti consigliati

• Contorno: polenta, purè di patate o verdure stufate
• Vino: Nebbiolo o Barbera d’Alba, ideali per accompagnare il sapore intenso della carne

Perché scegliere la Selezione DF?

Macelleria Ferro seleziona solo carne di alta qualità da bovini allevati in Piemonte con alimentazione naturale. La copertina di spalla è un taglio saporito e versatile, perfetto per cotture lente che esaltano il gusto della carne.

FAQ – Domande frequenti

La copertina di spalla è adatta per cotture veloci?
No, è un taglio ricco di collagene che necessita di cotture lente per diventare morbido e succoso.

Come si conserva la copertina di spalla?
In frigorifero a 0-4°C, da consumare entro 3 giorni. Può essere congelata per mantenere intatta la qualità.

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