Taglio nobile, tenero e saporito, perfetto per griglia e arrosti

Origine: Allevamento Streri, Cuneo
Razza: 100% Piemontese – Selezione DF
Taglio: Controfiletto
Caratteristiche: Magro, morbido, con una sottile venatura di grasso che lo rende succoso e saporito
Posizione anatomica: Parte dorsale, adiacente al filetto
Nome in inglese: Striploin
Peso medio: 300-400 g a porzione, ideale per 2 persone

Come cucinare il controfiletto per esaltarne il sapore

Il controfiletto è un taglio versatile, perfetto per diverse preparazioni:

• Bistecca alla griglia o in padella: scottare a fuoco vivo e completare la cottura a temperatura media per mantenere la tenerezza.
• Arrosto al forno: ottimo per una cottura lenta che ne valorizza la morbidezza.
• Tagliata di manzo: servire a fette con rucola, scaglie di grana e un filo d’olio extravergine.

Tempi di cottura consigliati

• Alla griglia o in padella: 3-4 minuti per lato per una cottura media (rosata al centro)
• Al forno: 180°C per circa 25-30 minuti ogni kg

Abbinamenti consigliati

Per esaltare al meglio il gusto del controfiletto:

• Contorno: patate al forno, verdure grigliate o insalata fresca
• Vino: Barbera d’Alba o Nebbiolo per un abbinamento perfetto

Perché scegliere la Selezione DF?

Macelleria Ferro seleziona solo i migliori tagli da allevamenti piemontesi certificati. La carne proviene da bovini allevati con alimentazione naturale, garantendo un gusto autentico, alta qualità e una marezzatura ottimale per la massima tenerezza.

FAQ – Domande frequenti

Come conservare il controfiletto?
Conservare in frigorifero tra 0-4°C e consumare entro 3 giorni dall’apertura. Per periodi più lunghi, è possibile congelarlo.

Qual è la differenza tra controfiletto e filetto?
Il controfiletto è più saporito grazie alla leggera marezzatura di grasso, mentre il filetto è più magro e tenero.

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