Cambridge Japanese Gin rappresenta una pietra miliare nella storia del gin moderno: il primo gin al mondo composto esclusivamente da botaniche giapponesi, creato dalla Cambridge Distillery utilizzando la rivoluzionaria tecnologia rotavapor di distillazione sottovuoto. Questo gin celebra il Giappone attraverso quattro botaniche autentiche: yuzu (l'agrume giapponese che porta note citrine vivaci), shiso (il basilico giapponese con freschezza erbacea unica), fiori di pepe sansho (che introducono piccantezza citrica distintiva) e sesamo tostato (che aggiunge sapidità e profondità terrosa). La distillazione sottovuoto a temperature bassissime permette di catturare l'essenza più pura e delicata di queste botaniche giapponesi, preservando aromi che andrebbero perduti con distillazione tradizionale. Imbottigliato a 45% ABV, questo gin presenta un carattere armonioso dove il sesamo sapido e il sansho terroso si fondono con il cetriolo rinfrescante e il ginepro, creando un profilo descritto come "puro e delicato con un tocco di sapidità nel retropalato". Un gin che ha aperto la strada a una nuova categoria di gin giapponesi, dimostrando come botaniche orientali possano creare London Dry style di straordinaria eleganza.