Poulsard 100%

Vol. 14,8 %

Tony Bornard, Jura, Francia

Cuvée Ploussard al 100%, da vigne a conduzione biologica di età tra 45 e 80 anni impiantate da selezione massale nel lieu-dit Les Chambines, in località Pupillin, la capitale del ploussard. Raccolta manuale cadenzata a seconda della maturazione, diraspatura completa, fermentazione spontanea in foudre da 2400lt. con macerazione di 1 mese, follature e rimontaggi giornalieri per un mese, pressatura, élevage in botti di rovere per 9 mesi. Imbottigliato nella Tenuta, non chiarificato, non filtrato, senza solforosa aggiunta.