Un vino ricco, rotondo ed espressivo, morbido e strutturato, vellutati e piacevoli i tannini, sul finale il residuo zuccherino permane e rilascia pienezza e carnosità, la stessa sensazione che si ritrova quando si assapora un frutto rosso maturo e sotto spirito.

Vinificazione

Macerazione di 12 giorni a temperatura controllata e malolattica interamente svolta, sono gli ingredienti base della vinificazione.

Affinamento

L’affinamento avviene in botti di piccole dimensioni (220 litri), minimo al decimo passaggio, per circa 18 mesi.

Produttore

L’asse Italia-Francia fa parte della storia dei Gillardi: Giovanni Battista emigrò dal Piemonte in Provenza verso la fine del 1890. Qui iniziò un commercio di vini, ma il suo grande attaccamento alla terra di origine lo riportò nelle Langhe, dove iniziò a produrre uva dolcetto.

La svolta nel 1923 con l’acquisto della Cascina Corsaletto. Qui il figlio Giacomo continuò l’opera di studio su un territorio magico per terreno, esposizione e giacitura.

Solo nel 1980 Giovanni Battista, figlio di Giacomo, col giovane Giacolino, enologo alla scuola di Alba, iniziò la produzione in bottiglia.

Il nostro modus operandi è da sempre improntato al rispetto dell’ambiente circostante: conduzione biologica dei vigneti, con sovesci stagionali, concimi naturali, diserbi esclusivamente meccanici ed utilizzo minimo di rame e derivati, per un assoluto rispetto della biodiversità.

Per gustarlo al meglio

Servire a 18° C dopo aver portato la bottiglia a temperatura ambiente da almeno 24 ore.

Perfetto da bere con

Carni rosse in umido, Selvaggina, Formaggi stagionati, Carni arrosto e grigliate, Pasta con sugo di carne.