Le Spumante Brut Rosé Dolomiti de Pojer e Sandri est un vin mousseux raffiné à la robe rose antique et aux délicats reflets auburn, qui se distingue par son élégance et une couronne persistante de fines bulles. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet large et complexe, dominé par des notes de fruits rouges comme les cerises marasques et les framboises, évoquant clairement le caractère du Pinot Noir. En arrière-plan, les nuances typiques du Chardonnay apparaissent, avec des notes de pâté d'amande, de noisette et de foin, enrichies par de délicates notes de viennoiseries comme la vanille, le café d'orge torréfié et le cacao.

En bouche, ce vin mousseux est franc, crémeux et consistant, avec une harmonie parfaite obtenue grâce à un dosage minutieux (Brut). La sapidité, caractéristique distinctive du Chardonnay cultivé en altitude, confère à ce rosé une grande buvabilité, ce qui le rend idéal à déguster en apéritif ou lors d'agréables moments de conversation en compagnie.

La production de ce vin mousseux commence par la fermentation du vin de base dans de petits fûts de chêne, le pinot noir étant élevé dans des fûts précédemment utilisés pour vieillir le distillat "Divino" de Pojer e Sandri. Les vins de base restent en contact avec leurs levures pendant six mois, au cours desquels ils sont remués chaque semaine selon la technique du "sablier". Au printemps, on procède à la refermentation en bouteille et au dégorgement après un minimum de 18 à 24 mois sur les lies, ce qui garantit un produit final d'une grande complexité et d'un grand raffinement.