Spumante Metodo Classico “Le mie Bollicine Etichetta Rossa” di Rudy Cosimi è un’altra delle sfumature della creatività e sperimentalismo di questa cantina. È il primo spumante vinificato da uve di Sangiovese Grosso in purezza, le stesse che danno vita al famoso vino di Montalcino, cullate e nutrite nelle pregiate terre toscane. È uno spumante prezioso. Lo si scopre subito, non appena versato nel calice. Il suo colore è elegante e raffinato, giallo paglierino con delicati ma evidenti riflessi rosati.

Il perlage è ricco, fine e persistente, mentre al naso sono lampanti i sentori di fiori e crosta di pane. In bocca ha una nota piacevolmente acidula e un retrogusto delicato amarognolo. È brioso ed effervescente, di raffinatezza rara, prodotto in soli 4.000 pezzi ogni anno.

Vitigno: Sangiovese Grosso (Brunello) 100% coltivate nei nostri vigneti a Montalcino

Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi e fermentazione a 18’C in acciaio inox e presa di spuma secondo il metodo classico a 12’C

Maturazione: 36 mesi sui propri lieviti in bottiglia alla temperatura di 12-14’C. Dal giorno della sboccatura rimane 9 mesi all’interno della nostra cantina a temperatura controllata prima di essere messo in vendita

Caratteristiche organolettiche: Colore leggermente ambrato, perlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito