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Il tè (Camellia sinensis) è chiamato “verde” quando non è sottoposto a processi fermentativi che provocherebbero l’ossidazione dei principali composti polifenolici, le catechine, epigallocatechin-gallato (EGCG), che hanno dimostrato proprietà antiossidanti sia in vitro che in vivo. A tali sostan-ze, infatti, è attribuita una potente attività antiossidante che, agendo a vari livelli, contribuisce al benessere dell'organismo.
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