Cabernet franc, Sangiovese, Pugnitello.

Vol. 14%

Alberto Fatticcioni, val di Cecina, Toscana.

Da una vigna di 1 ettaro piantata completamente a mano nel 2017. La vigna è caratterizzata da una bellissima esposizione su una collina che domina la Val Di Cecina fra i comuni di Pomarance, Montecatini Val Di Cecina e Volterra. La grande biodiversità che caratterizza il contesto agro-ambientale, l’esposizione a ricorrenti venti marittimi e le peculiarità minerali del suolo danno grande personalità e possibilità di lungo invecchiamento a questo vino naturale. I vitigni sono stati scelti sulla base delle caratteristiche territoriali – sono stati piantati due cloni locali di Sangiovese e il Pugnitello che di questa zona della Toscana è nativo. Il Cabernet Franc in Val Di Cecina è presente con grande successo da molto tempo.

Il vino è fatto vinificando insieme nello stesso tino le tre uve diverse, che vengono raccolte a tale scopo nella stessa giornata di vendemmia. La fermentazione è spontanea attraverso i lieviti indigeni ed al vino vengono fatte 4 follature manuali quotidiane fino al termine della fermentazione alcolica. Finita questa fase il vino viene tenuto a macerare con le bucce in botte chiusa per circa 30 giorni