Classificazione: Vernaccia di Serrapetrona DOCG Secca
Vitigno: 100% Vernaccia Nera
Vigneto: La Croce
Allevamento: Guyot semplice
Vendemmia: Seconda decade di ottobre, a mano, selezione dei grappoli, in parte subito vinificati ed almeno il 40% posto in appassimento naturale in fruttaio
Vinificazione: prima fermentazione per 10-15 giorni in vasche d'acciaio con temperatura 22° - 24° C, seconda fermentazione in dicembre gennaio dell’uva appassimento, terza fermentazione, in primavera, preparazione della cuvée per la presa di spuma con Metodo Martinotti.
Gradazione: (media) 12,5% vol.
Produzione: (media) 9.000 bottiglie
Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, con spuma rossa persistente. Profumo fruttato caratteristico della Vernaccia Nera.
Abbinamenti: Tagliere di salumi e formaggi, ideale abbinato ai prodotti locali come il ciauscolo e il pecorino oltre che alla carne alla griglia.
Suggerimenti: Servire in bicchieri a tulipano, ad una temperatura di circa 6-8 °C