Un monorigine elegante, con un ventaglio aromatico ampio, complesso e intrigante.

Il monorigine Kalledevarapura indiano è uno Specialty Coffee di qualità arabica, cresciuto tra i 1000 e i 1450m slm, in un range di temperature comprese tra i 12 e i 32°C.

Gli esperti coltivatori di ormai quinta generazione curano la pianta in ogni sua fase e raccolgono manualmente le drupe, contenenti i chicchi, con il metodo picking, per poi ricontrollare e selezionare nuovamente tutte le ciliegine raccolte. Dopo di che vengono lavorate con il metodo honey, il quale dona una grande complessità aromatica ed una piacevole e fresca acidità in tazza.

Tutto intorno alla piantagione crescono per lo più alberi di rovere, jackfruit e fico. È proprio grazie a questi, che i chicchi crudi sviluppano un ventaglio aromatico, che spazia fra profumi sempre diversi, nuovi e intensi.

• Al naso: intensamente aromatico con sentori di mandorla e cacao

• Gusto: prima si sentono le note dolci di mandorla, poi arrivano i sentori di foglie di tè e frutti rossi insieme ad un'acidità morbida e piacevole. Da qui passiamo alle note di cioccolato al latte e foglie di tabacco, per concludere con la vaniglia.

Il consiglio di Ernani: in espresso utilizza una dose di 8,5 gr per dose.