Cambridge Dry Gin rappresenta il gin flagship della Cambridge Distillery, la distilleria britannica fondata nel 2011 che ha rivoluzionato la produzione di gin introducendo la distillazione sottovuoto con tecnologia rotavapor, una tecnica presa in prestito dalla gastronomia molecolare che permette di distillare botaniche fresche a temperature bassissime preservandone aromi delicati che andrebbero perduti con distillazione tradizionale. Questo London Dry style gin utilizza 8 botaniche fresche locali inclusi basilico fresco, limone, rosa, violetta e ginepro macedone, tutte distillate separatamente sottovuoto per catturare l'essenza più pura di ciascuna prima del blending finale. Il risultato è un gin di straordinaria freschezza e complessità aromatica che ha conquistato riconoscimenti internazionali incluso Double Gold China Wine & Spirits Awards. Imbottigliato a 45% ABV, questo gin presenta carattere elegante e rotondo dove note floreali di rosa e violetta si fondono con spezie e la freschezza erbacea del basilico e rosmarino, mentre il ginepro macedone mantiene la struttura classica del London Dry. Un gin che dimostra come l'innovazione tecnologica possa elevare la tradizione del gin britannico senza tradirne l'essenza.