Vinificazione

Crio-macerazione (8°C) in riduzione con seguente pressatura soffice in acciaio inox, fermentazione per 15 giorni a temperatura controllata e costante 13-14 °C

Affinamento

Affinamento in bottiglia.

Produttore

Presta grande attenzione alla sostenibilità ambientale facendo uso per i suoi processi produttivi, di energia rinnovabile proveniente da un proprio innovativo impianto fotovoltaico.

Possiede uno tra i più importanti impianti di spumantizzazione del Mezzogiorno.

Ma non sono i numeri a dare senso alla Guardiense. La Cantina, guidata da soli tre presidenti in cinquant’anni, ha saputo adeguarsi ai tempi e al cambiare dei mercati, diventando simbolo del progresso tecnologico per l’intera provincia e riuscendo a coniugare esperienza e modernità

Per gustarlo al meglio

Servire a 8-10° C.

Perfetto da bere con

Si abbina a primi piatti a base di pesce, crostacei, scampi, polpo, pesce al forno, formaggi non stagionati, carni bianche. Ottimo come aperitivo