Il Nebbiolo è il vitigno più nobile del Piemonte, quello da cui nascono Barolo e Barbaresco ma anche vini meno celebrati ma di grande carattere come il Nebbiolo d'Alba, il Roero e il Gattinara. Le vinacce di Nebbiolo, ricche di tannini e aromi complessi, richiedono un periodo di invecchiamento in legno per ammorbidirsi e rivelare tutta la loro eleganza. L'Antica Distilleria Quaglia, situata a Castelnuovo Don Bosco nel cuore del Piemonte, lavora da oltre un secolo con le vinacce dei grandi vitigni locali.

La Grappa di Nebbiolo Invecchiata della linea Grappe Monovitigno rappresenta un'interpretazione meno estrema rispetto alle Grappe Nobili da Barolo e Barbaresco, ma comunque capace di esprimere la nobiltà del vitigno. Carlo Quaglia distilla vinacce fresche di Nebbiolo in corrente di vapore, poi trasferisce il distillato in botti di rovere dove riposa acquisendo morbidezza e complessità. L'invecchiamento permette ai tannini presenti di integrarsi con le note tostate del legno, creando un profilo armonioso. Il risultato è una grappa ambrata e intensa, elegantemente morbida e calda, che porta con sé le caratteristiche floreali e speziate del Nebbiolo con l'aggiunta della struttura conferita dal rovere.