Ottenuto da uve pinot nero 100%. Il colore è vivace e lucente. L' olfatto sprigiona una ricca carrellata di agrumi e frutta a polpa succosa, la melagrana, il pompelmo rosa, l' arancia sanguinella. Acidità molto viva, è succoso, in bocca emergono maggiormente le spezie tipiche del vitigno, il sesamo nero, ed una delicata nota affumicata. Il vino evolve per minimo 44 mesi a contatto con i lieviti prima della sboccatura.

Vinificazione

Si utilizza solo il primo fiore della pigiatura. Si fa una macerazione di poche ore per ottenere il colore desiderato, in seguito una parte del vino di base fermenta in barrique.

Affinamento

Dopo un periodo di almeno 54 mesi sui lieviti, segue un lungo affinamento in bottiglia che dona, oltre alla consueta freschezza, una piacevole nota evolutiva e una struttura importante.

Produttore

Erbusco sta alla Franciacorta come Epernay sta alla Champagne. In altre parole, Erbusco è la “capitale” morale della Franciacorta, sia per essere l’epicentro della regione sia, e soprattutto, perché sulle colline moreniche di questo comune sono situate le migliori vigne per la produzione del Franciacorta DOCG. Forti di questo primato, un gruppo di amici nell’autunno 2004 decide di dare vita a una nuova realtà vitivinicola, incentrata esclusivamente su Erbusco. Il nome Derbusco Cives, “cittadini di Erbusco”, si rifà a una grafia cinquecentesca nel nome della città la quale a sua volta discende dal longobardo “der busche” che significa bosco. Una giovane azienda con la volontà di fare qualità senza compromessi (producendo pertanto un numero limitato di bottiglie), che in ogni fase della filiera produttiva utilizza metodi ancestrali per realizzare un prodotto di grande qualità, curato in ogni dettaglio.

Per gustarlo al meglio

Servire a 6-8° C.

Perfetto da bere con

Sfruttandone la freschezza e fragranza questo vino può permettersi abbinamenti molto classici, sia su preparazioni ricche di tendenza dolce, come il mondo della pesca, che cibi grassi, come salumi e affettati. Plateau di scampi. Salumi da pentola delle tradizioni lombardo-venete.