Berto Vermouth Bianco di Torino rappresenta la tradizione del vermouth piemontese nella sua espressione più classica, prodotto dall'Antica Distilleria Quaglia che dal 1906 custodisce l'arte della miscelazione botanica nelle Langhe. Il vermouth di Torino ha ricevuto la denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) nel 2017, riconoscendo secoli di tradizione produttiva nella capitale sabauda. La ricetta Bèrto risale agli anni '30 ed è stata recuperata e reinterpretata dallo chef Federico Ricatto con l'obiettivo di creare vermouth piemontesi che possano essere degustati da soli come aperitivo o digestivo, non solo come ingredienti per cocktail. Questo Vermouth Bianco nasce dall'infusione di vino bianco selezionato con una complessa miscela di botaniche che includono artemisia (l'ingrediente che definisce il vermouth), erbe aromatiche, spezie e agrumi. Il risultato è un vermouth che bilancia dolcezza naturale con note erbacee e una leggera amarezza, creando un profilo versatile ed elegante. Servito freddo con ghiaccio e una scorza di limone, rivela tutta la sua complessità aromatica; in miscelazione è perfetto per Martini bianchi, Negroni Bianco o semplicemente con tonica.