La carnosina è un dipeptide composto da alanina e istidina, la cui scoperta nel muscolo risale a più di un secolo fa, mentre la definizione della sua struttura chimica è riconducibile all’inizio degli anni ’20 del 1900.

La carnosina si trova in quantità rilevanti nel tessuto muscolare, dove regola alcuni processi metabolici collegati alla produzione di energia, nel cervello, nel muscolo cardiaco e nello stomaco.

Anche per questa molecola, come per tutti gli aminoacidi presenti nell’organismo, la forma biologicamente attiva è la levogira, cioè L-carnosina.

La carnosina viene utilizzata per ridurre il senso di affaticamento, per migliorare le prestazioni e rimuovere le scorie metaboliche. Questo, a livello muscolare, consente di ridurre il dolore conseguente ad allenamenti intensi, permettendo all’atleta prestazioni più lunghe e un recupero più veloce.

La carnosina mostra un potenziale interessante nel migliorare sintomi di stanchezza, dolore e disfunzioni cognitive degli anziani.