Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2015 är en klassisk sydrhônare med kultstatus bland vinälskare världen över. Här möter du ett kraftfullt, komplext och lagringsdugligt vin där 80 % Grenache spelar huvudrollen, vackert stödd av Mourvèdre, Syrah och övriga tillåtna druvsorter. Årgång 2015 räknas som en av de stora i Châteauneuf-du-Pape, vilket ger extra djup, koncentration och struktur.

Smakprofil
I glaset framträder vinet djupt rubinrött med drag åt granat, tätt och nästan bläckigt i färgen, med lätt tegelfärgade nyanser som anas i kanten vid lite luftning. Doften är intensiv och klassiskt Châteauneuf: mörka bär som björnbär och mörka plommon, svart te, svartpeppar och torkade örter som rosmarin och timjan. Med lite tid i glaset utvecklas jordiga toner, läder, sandelträ och en lätt animalisk, komplex nyans som är signifikant för traditionellt gjord Châteauneuf-du-Pape. I munnen är Cuvée Réservée 2015 kraftfull men samtidigt elegant, med tät mörk frukt, inslag av kryddnejlika, vitpeppar och de provensalska örterna som återkommer från doften. Tanninerna är tydliga men fint mogna, syran är frisk och bär upp frukten, och eftersmaken är lång, varm och kryddig med lager på lager av smak. Vinet är mycket njutbart nu, men har en imponerande lagringspotential – det utvecklas positivt under minst ytterligare 5–10 år, och väl förvarat kan det hålla och glänsa upp mot totalt 20 år från skörd.

Vinifiering
Druvorna kommer från klassiska, gamla vingårdar kring Châteauneuf-du-Pape, där jordmånen domineras av de berömda runda stenarna (galets roulés), sand, lera och kalk – ett terroir som ger både värmekoncentration och god dränering. Skörden sker traditionellt, ofta för hand, med noggrann selektering i vingård och källare. Som brukligt hos Domaine du Pegau jäser Cuvée Réservée med hela klasar i cementkar, utan tillsatt odlad jäst, vilket ger en långsam, naturlig fermentering och bevarar terroirens karaktär. Därefter lagras vinet i omkring två år på stora, använda ekfoudres och äldre fat, vilket ger mognad och komplexitet utan att ekprägeln tar över frukten.

Mat & Servering
Detta är ett vin som trivs bäst till smakrika rätter: långkokt lamm, vilt som hjort eller rådjur, oxkind eller boeuf daube, samt rustika grytor med svamp och rotfrukter. Det passar också utmärkt till hårdostar med lagringstoner, som lagrad Comté eller välsmakande fårostar. Servera vid cirka 16–18 °C för bästa balans mellan frukt och krydda. Karaffering rekommenderas – gärna 1–2 timmar innan servering för yngre flaskor – så att vinet får chans att öppna upp sin komplexa doft- och smakpalett.

Producent
Domaine du Pegau är en av de mest respekterade och traditionella producenterna i Châteauneuf-du-Pape, familjeägd och idag ledd av Laurence Féraud. Gården har rötter tillbaka till 1600-talet, men namnet Pegau etablerades officiellt på 1980-talet och har sedan dess blivit en referens för klassisk, lagringsduglig Châteauneuf-du-Pape. Med ett starkt fokus på gamla stockar, låga skördeuttag och traditionell vinifiering utan modernistiska genvägar har Domaine du Pegau cementerat sin position som en stilbildare i regionen, med återkommande höga omdömen från internationella kritiker för just Cuvée Réservée och toppcuvéen Da Capo.