Pietrasina è un vino esino rosso DOC, viene prodotto nella frazione di Collamato, situata nel comune di Fabriano (AN), collocata nell'alta Vall'Esina.

Vino con Certificazione Biologica certificata da RINA AGROQ

Questo vino nasce dall'unione di due vitigni:

• Sangiovese 70%
• Merlot 30%

Si adatta benissimo alle condizioni pedoclimatiche del territorio. I mosti che otteniamo dalle nostre uve fermentano, grazie al lavoro dei lieviti autoctoni, in silos d'acciaio per 10 giorni circa. Una volta terminata la macerazione con le vinacce si esegue la svinatura mediante l'utilizzo di una pressa pneumatica, successivamente inizierà l'affinamento in botti di rovere per circa 5 mesi.

Il terreno dove crescono le nostre viti è prevalentemente argilloso e ciò ci permette di ottenere vini ben strutturati grazie ai nutrienti minerali trattenuti naturalmente in esso.

La forma di allevamento che abbiamo adottato in vigneto è quella del GUYOT, ovvero ogni vite viene munita di un solo capo a frutto con 7-8 gemme ciascuno.

Il nostro vigneto ha un'estensione di 3 ha circa, una densità di 5000 viti circa e una resa di 80 q/ha.

Nel periodo vegetativo effettuiamo trattamenti anticrittogamici consentiti in agricoltura biologica a base di zolfo e rame.

Per la fertilizzazione ci affidiamo alla pratica del sovescio di leguminose e graminacee.

La resa uva/vino è pari al 70%.

La vendemmia viene effettuata nei primi giorni di Ottobre quando l'uva ha raggiunto la maturazione ottimale.

Questo vino rosso rubino è dotato di spiccate note aromatiche e fruttate.

Il titolo alcometrico è pari a 13,5%.

Va servito a 16-18 gradi, si abbina molto bene con arrosti, salumi e formaggi.

L'acidità totale è pari a 5g/l

L'anidride solforosa libera è pari a 13 mg/l