Myśląc o najpopularniejszym kształcie noży występującym w Japonii, na pierwszym miejscu zawsze pojawi się nóż Santoku. Jest to tzw. nóż 3 cnót: warzywa, owoce i mięso. Jego długość jest na tyle optymalna, że poradzi sobie niemal z każdym produktem. Jego wysokość sprawia, że będziemy mieć lepszą kontrolę przy wyższych warzywach i owocach. Ale czy to sprawia, że nóż nie poradzi sobie tak dobrze z mięsem? Oczywiście, że nie!

O kowalu:

Yu Kurosaki, urodzony w 1979 roku w Echizen, prefekturze Fukui, jest utalentowanym kowalem, znanym w Japonii z produkcji unikatowych noży kuchennych. Jego noże, wyróżniające się znakomitym designem i wysokiej jakości stalą, stanowią doskonałe połączenie funkcjonalności i estetyki. Każdy nóż tworzony przez Kurosakiego to niemal dzieło sztuki, powstające z ogromną pasją i miłością do rzemiosła.

Mistrz Kurosaki pracuje w Takefu Village, gdzie swoje noże wykuwają również takie osoby jak Katsushige Anryu czy Hideo Kitaoka. Swoje umiejętności rozwijał pod okiem mistrza Hiroshi Kato, ucząc się tajników kowalstwa. W 2002 roku rozpoczął pracę w fabryce Kanehiro Uchi Hamono, a po 12 latach intensywnego treningu zaczął produkować własne noże. W 2014 roku założył swoją własną kuźnię, "Kurosaki Blacksmith".

Dane techniczne:

• Ostrze: rdzeń ze stali proszkowej R-2 okuty stalą nierdzewną
• Rękojeść: oktagonalna, z drewna różanego, pierścień z drewna pakka
• Twardość: 62-63 HRC
• Długość całkowita: 31,1 cm
• Długość rękojeści: 12,8 cm
• Długość ostrza: 16,5 cm
• Szerokość klingi: 4,6 cm
• Grubość klingi na pięcie: 3,1 mm
• Grubość klingi na środku: 1,9 mm
• Grubość klingi 1 cm od czubka: 1,0 mm
• Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
• Waga: ok. 133 g

Made in Japan