Pommard ist Beaunes kräftigerer Nachbar — die Weine sind traditionell dunkler, tanninreicher und strukturierter als aus Beaune oder Volnay. Boris Champy hat mit der Lieu-dit En Boeuf eine Pommard-Parzelle, die diesen Ruf bestätigt, ohne ins Rustikale abzudriften. Champys biodynamische Handschrift bringt Feinheit in einen Wein, der von Natur aus Kraft mitbringt.

En Boeuf liegt auf den tonigeren Böden, die Pommard seinen charakteristischen Körper geben. 2022 war ein ausgewogener Jahrgang, der Pommard besonders gut steht: genug Reife für dunkle Frucht und weiches Tannin, aber nicht so warm, dass der Wein seine Frische verliert. Biodynamisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert, wie alle Champy-Weine.

Dichtes Rubinrot im Glas. In der Nase schwarze Kirsche, Cassis, etwas Leder und die erdige Tiefe, die typisch für Pommard ist. Am Gaumen fest und strukturiert, mit körnigem Tannin und einer dunklen Frucht, die Substanz hat. Kein Wein zum schnellen Wegtrinken — geben Sie ihm eine Stunde Luft oder ein paar Jahre Geduld. Passt zu Rinderfilet, einem geschmorten Ochsenschwanz, Wild mit Wacholder oder einem kräftigen Époisses.