Die Weine von Südtiroler Weingut Pranzegg werden mit biodynamischen Methoden und mit Respekt vor der Natur hergestellt. Jede Flasche ist ein Ausdruck von Handwerkskunst und Nachhaltigkeit.

Caroline ist ein Verschnitt aus mehreren weißen Rebsorten, die von Jahr zu Jahr variieren (gemischter Satz). Für den Jahrgang 2021 kamen 35 % Chardonnay, 35 % Sauvignon Blanc, Viognier sowie die autochthone Manzoni Bianco zusammen. Diese wurden nach der händischen Lese zusammen eingemaischt und 1 Woche lang mit rund 60 % Kammanteilen auf den Schalen belassen und einer spontaner Gärung unterzogen. Der Wein lag ca 11 Monate auf der Gärhefe, wird dann von der Hefe abgestochen und in Holzfässer umgezogen. Die Reife folgt für weitere 11 Monate in Betonfässern.

Im Duft zu Beginn etwas zögerlich und verschlossen. Eher reduktiv - nussig. Mit mehr Sauerstoff gesellen sich kräutrige Düfte von Kamille, Kräutertee, sowie gelbfruchtige Noten von Apfel und Zitrus hinzu. Im Mund mit harmonisch runder Säure, kühlend ätherisch, etwas Extrakt und mit schöner Struktur versehen. Vielschichtig und fein verwoben zugleich.