WEISSBURGUNDER 500 – MINHEIMER ROSENBERG 

Unsere beste Weissburgunderparzelle in der Einzellage Minheimer Rosenberg. Der Boden ist sehr karg mit hohem Kiesanteil. Die Trauben werden direkt nach der Blüte entlaubt, um eine intensive Sonneneinstrahlung zu gewähren. Durch diese Methode können gold-gelbe und lockerbeerige Trauben heranreifen. Ein purer Genuss in jeder Beere.

DER AUSBAU IN EDELSTAHL UND HOLZ – DER WEISSBURGUNDER 500

Unsere Weissburgunder-Trauben werden ausschließlich von Hand schonend und selektiv geerntet und dabei entrappt. Es bedeutet, dass die Beeren von dem grünen Stielgerüst getrennt werden. Durch anschließende Mazeration über mehrere Stunden, werden die wertvollen Mineralien aus der Schale freigesetzt und dem Weissburgunder 500 eine besondere Aromatik verliehen. Der Saft vergärt mit weinbergseigenen Hefen gekühlt im Edelstahl und wird nach abgeschlossener Gärung in 500 Liter Eichenfässer umgelegt. Es beginnt eine Reifephase des Weines von mindestens 9 Monaten während der biologische Säureabbau stattfinden kann. Auf diese natürliche Art, dem Wein Säure zu entziehen, geben wir ihm einen weichen und samtigen Charakter.

DER CREMIGE WEISSBURGUNDER 500 – EIN BESONDERER WEIN

Feine Vanille gepaart mit sanfter Holzwürze. Salzige und feine Mineralität. Eine fantastische Alternative zum Burgund! Salziges Seafood und Flammkuchen sind optimale Genussbegleiter.